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          預糊化淀粉的影響因素
          2022-03-02 16:15:48 瀏覽次數:
            安徽徽麗化工科技有限公司來說一說預糊化淀粉的影響因素

            原料:不同品種的淀粉對預糊化淀粉有較大的影響,淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例不同是造成這種影響的主要因素。另外淀粉顆粒大小、淀粉成分等也對糊化有影響。

            漿液濃度:一般情況下,提高漿液濃度,產品糊化度下降。

            干燥溫度:產量一定時,干燥溫度越高,產品糊化度越高。

            漿膜厚度:漿膜的厚度過大時,糊化較難,且不均勻,易出現夾心現象。

            添加劑:碳酸氫鈉、氫氧化鈉能降低淀粉聚合度,從而使淀粉易于糊化。單硬脂酸甘油酯等能與直鏈淀粉的螺旋結構嵌合而抑制淀粉老化,也有利于淀粉糊化。
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